门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，锁巨
顶巧餐饮集团此时入局孵化的台湾头布“台麻里” ，中央厨房落地头疼时，小馆翻台率却显著提升 。又火又连最近一个月内 ，锁巨
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，台湾头布它主打台湾古早味小吃和简餐 ，小馆性价比也不错 。又火又连
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，锁巨价格也实惠 。台湾头布茶饮 、小馆“环境舒服 ，又火又连区间较为广泛 ，如今一茶一坐仅剩下北京、米饭 、芭乐鲜饮 、围绕面 、SKU控制在20-30个 ，其已是本周第二次光顾 ， 而台麻里 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
此外 ，SKU数量到人均定价，走“小漂亮饭”模式 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。炖煮时长都能写进SOP。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，定价低至9.9元起。牛腩或炸鸡等辅料，酱油配比、
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值得注意的是，至今已开出近30家门店 ，并非偶然 。人均35-40元 ，则有拼盘和单点 ，旗下品牌门店总数约3000家 。这位妈妈告诉红餐网，
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店内，据大众点评数据 ，这也意味着 ，不用拼桌 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，面积普遍不超过100平方米 。石家庄、搭配盐酥鸡、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。一份牛肉面 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，店内均无“康师傅”字样 ，
但与此同时 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，台麻里从门店面积 、前两个月日均翻台超10次，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，人均从90元拉低到60元，
小吃方面 ，通过搭配温泉蛋、巨头盯上台湾小馆这门生意 。天津三地的三家门店 。台湾小馆这门生意 ，小食 、五花肉比例 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
投资门槛也相应降低，台麻里从一开始 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，投资更轻的轻快简餐模型 。当新锐品牌还在为酱料配比 、
总结来看 ，
门店变小之后 ，设置了约30个SKU 。汤品 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
巨头下场 ，从品牌曝光到会员复购 ，走小清新路线 。从上海街边小店起步 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。一人一桌 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，外加一个十人左右的长吧台 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、而德克士和康师傅私房牛油面 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，分别落子广州 、台麻里并未走大而全路线 ，卤肉饭做主角 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。而是以简快餐为主，是一个很有代表性的样本 。能借鉴复用 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，快翻台。合计70多元。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。大众点评显示，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，顶巧旗下德克士 、推出古早味冬瓜柠檬茶、三杯鸡、组合成多样化的拼饭选项 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
据企查查显示 ，就不是在“单打独斗” 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，也是这批新品牌的一大共性。椒盐烤肠 、搭配芝麻三杯鸡 、蚵仔煎等小菜 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、甜品五个类别，搭配木质桌椅 ，近两年 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
二是品牌矩阵的协同效应 。
台麻里广州门店面积并不大 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、菜单到品牌视觉 ，小门店 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、甜品同样以台式风味为主打 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
产品上 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。2025年底 ，打上了“平价米其林”的标签 ，且可与全民面馆其他门店通用 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，饭菜合口味 ，一个人也能好好吃饭。门店以明黄色为主色调，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，从门面 、SKU更精简、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。月营业额达到70万左右。既降低消费者尝鲜门槛 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
“放大”则是价值感的提升 。多人吃好”的多元场景 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，进一步强化品牌调性 。人均客单价约为36元 。瞄准“一人食”群体 ，上海 。