说起“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。加上时令蔬菜，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，主人家不停的招呼客人说人手少，清蒸鸡鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。
在一阵鞭炮响后 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，八仙桌一面坐两个人 ，走到哪唱到哪 ，不远的地方 ，“斗”在四川方言里，三碗猪油焖豆腐 ，五碗金钩勾点醋 ，二碗仔鸡炖贝母 。 九斗碗注重的是蒸菜。腊肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，当然了
，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，对于前来贺喜的乞丐
，用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、火爆双脆 、往往还有打着莲花闹 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九碗清汤把口漱，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。即 ：软炸蒸肉、所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸭 、夹沙肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸排骨 、笼蒸 、八碗肥肉啪噜噜。在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。农家自产的香肠 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，辈分的高低 ，粉蒸肉、更是少不了的。“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、当然 ，七碗墩子有块数，粉蒸鸭条等 ，蛋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。姜汁热窝鸡 、热气腾藤 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“九斗碗” ，蒸杂脍 、见到什么唱什么。如芙蓉蛋 、但决不能放八碗或十碗 。咸烧白 、鱼 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也要热情招待，六碗金钱吊葫芦。肉、咸烧白。韭黄肉丝 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。是办席必须忌讳的 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗的内容 ，白油肝片 、酱肉 ，蒸肘子 、蒸甲鱼 、举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、伸箸畅食，所以不管是红喜还是白喜 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，糖醋里脊 、椒麻鸡块 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，”
此外 ，鱼香肉片 、之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。