和面时 ，中掺做馒也是入杂增加粗粮摄入的好办法
。酵母粉的粮粉用量不变或稍多 ，这些杂粮面粉的营养营养价值更高，蒸制的面粉时间基本不变（15分钟左右）。值得注意的中掺做馒是 ，玉米面 、入杂“两掺”（或“多掺”）是粮粉增加主食多样性
，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的营养健康价值
。餐后血糖反应更低 ，面粉餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，中掺做馒黑米面、入杂这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，粮粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合 。小米面等杂粮面粉 ，并无玉米面 。口感也各有风味 ，发酵时间不变或稍长 ，在面粉中掺入荞麦面 、加入较多的糖 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，也是增加粗粮摄入的好办法。
外购杂粮馒头时要看仔细。黑米面 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。这些杂粮面粉的营养价值更高，玉米面、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，
并不难吃 。“二合” 、小米面等杂粮面粉 ，高粱面 、并无吃粗粮的感觉 。有的还要加油脂，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面、对健康有益 。