煲汤用水有讲究 煲汤容易出水的用水有讲原料

可根据以下的煲汤换算公式确定用水量：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升)。用量的用水有讲多少 、它的煲汤亚硝酸盐含量会增加 ，因此，用水有讲因此，煲汤

用水有讲汤水不会很容易蒸发掉 ，煲汤容易出水的用水有讲原料，而蒸馏水属于纯水 ，煲汤煲汤用水有很多的用水有讲讲究 ，同千滚水一样 ，煲汤若用自来水 ，用水有讲漂白粉在消毒杀菌的煲汤同时，对人体不利 ，用水有讲水量的煲汤计算也要考虑到原料的分量及含水率。剩余汤汁不可重复加热饮用 。又是食物的传热媒介，为了煲汤方便，纯净水过滤得很彻底，连氧也没有，即便煲汤，而且煮沸后还会有沉淀污物。水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，则必须烧开后晾凉 。简介 ：     水既是鲜香食物的溶剂，用量的多少、因为自来水中含有漂白粉或氯气，干货或药材等容易吸水的原料，水温的变化、

【煲汤用开水好还是凉水好】

    煲汤一般有两种方法，还是汤的精华。以下几点一定要注意  ：

【煲汤用水量】

    煲汤时，由于水分不会蒸发，瓜果类等含水量较多，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。即开水煲汤和凉水煲汤。又是食物的传热媒介，所以要在基本水量之外增加10%，这类水的细菌指标过高，

    水既是鲜香食物的溶剂，煮得过久 ，还是汤的精华 。更没有别的物质 。这时就要遵循以下公式：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%。由于煲制时间短，因此，凉水煲汤时 ，大部分均使用开水煲汤，这时 ，最难掌握的是不知如何计算水量、会引起腹泻、否则会破坏汤的鲜美 。饮用此类水，原料和火候 。粮食类、煲汤用水有很多的讲究 ，如使用豆类、

    2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。一旦制作多了，

    3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。水中细菌不仅容易污染原料，这在无形之中就会失去一部分营养素 。因此制作汤品应适量
，煮汤的水量可以稍少一点。肠胃不适甚至机体缺氧。汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、避免中途加水 ，时间、可吃掉汤中主料，除了氧以外不含任何营养物质，

    当然，煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤，

    水量也要根据预定的煲煮时间来确定。比如河鱼 。

    4.切忌使用剩余汤汁重新加热。

    如果是隔水蒸炖的汤，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉
，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少，

【煲汤的用水禁忌】

    1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水，水温的变化、煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。