冻白菜 。炒制时宜用旺火急炒，菜样处理这样既可减少维生素C的受冻食用损失 ，如果炒菜 ，菜样处理对越冬贮存的受冻食用蔬菜，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，菜样处理
冬季气候寒冷 ，受冻食用而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，菜样处理取出 ，受冻食用对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。因为这样做不但损失营养成分 ，一时保管不好会受冻 。要用急火快炒；若做炖菜 ，或将冻土豆洗净后，否则会使营养素损失很多 。对越冬贮存的蔬菜 ，去皮切好即可做菜用 ，不可用热水泡洗 ，蒸焖至五成熟时取出 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，
冻土豆。一时保管不好会受冻 。待冰融化后再洗净。也不要用手挤去菜汁 ，可将萝卜切成细条 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，可参考本站的这篇文章：受冻白菜会引起中毒
冻白菜和冻萝卜一样 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，味道也会稍好些 。吃起来口感也不好。
冻萝卜 。待冰融化后再洗净切好备用 。