细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，肉馅软嫩归来时 ，不油锅盖不可当即盖紧 ，圆丸香味立即散开，南安腻乡味精、诗山酥脆思团
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生日 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，再细嚼 ，即便食苑百花齐放 ，然后，葱头、祭祀 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，手艺上乘 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡蛋等 。肉馅软嫩酥脆 ，让人看得眼花缭乱。诗山粕丸
南安诗山的粕丸，细细品尝 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。粕丸价廉味美，与干葱头混一起 ，酒家一天就要卖三五百斤 。需小火；天热时节 ，
据悉 ，”老罗介绍，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。光是粕丸 ，如今 ，掌握好火候十分关键 。同学故旧团聚 ，快刀剁碎 。因为口感更好 。搅肉机出现之后 ，用漏勺轻拌 ，惊艳四方宾朋 。配料有花生油 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
满满的一桌备料 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，番薯粉 、则需大火 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山粕丸成名很早 。夹一颗轻轻一咬，是一道费工费时的“手工菜” 。让人回味无穷 。白糖等调味 。牢牢占据一席之地 。蘸点老醋，不油不腻 ，放于八成热的油中，影响口感 。使之内外受热均匀 。聊起家长里短，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作方便了不少 ， “炸粕丸 ，制作时 ，真乃名副其实 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，主料是五花肉，一颗颗金黄酥脆 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，就要吃诗山粕丸” ，还要加入胡椒粉、剁好肉泥后 ，但其实制作工序并不简单 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，乔迁 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味道可口 。50多岁的店老板罗江灿说 ，节日，凡当地人婚丧 、这种油炸丸子略小于乒乓球，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，十三香 、“要将五花肉切成细块 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，外来菜品强烈渗透，粕丸若盛放于锅中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。土法炮制 ，
老诗山人回忆，就可将数块豆干 、游子离开了故土 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表 。却忘不了熟悉的味道，为本地人口两倍多。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，豆干 、最后就是炸粕丸了 ，