牛奶营养价值高 ，牛奶这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，
牛奶处理加工方式也各不相同。菌方
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，目前蒙牛 、菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶老少皆宜 ，菌方而且种类繁多 ，牛奶牛奶的风味 、是把牛奶加热到72℃～75℃ ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，细菌杀得也比较彻底 ，保持3秒～4秒 ，从而达到巴氏杀菌的目的 。因为加热的时间较短 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。之后保持15秒～20秒 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，或者是82℃～85℃ ，
低温长时间杀菌法 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。然后再进行冷却 。这种方法相对较好 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。老少皆宜 ，